当前视点!五一假期“苏州味道”吃香 老字号人气火爆销量大增

来源:姑苏晚报 发布日期:2023-05-03 17:09:01

本报记者小圆实习生王玉翠高雨涵


【资料图】

从逛街品尝苏式土特产,到采购伴手礼带回家,五一假期苏州知名老字号店堂内人头攒动,市民、游客共同体验“苏州味道”人气高涨。昨天据市区多家知名老字号盘点显示,五一假期前4天客流量比平时周末猛增,苏式茶食、糕团、卤菜等特色名品销售直线上升,出现提前开门、延长营业时间等超长“黄金时段”,不少老字号销售超过2019年同期。

现场体验快递回家

“来苏州前在小红书上刷到采芝斋的苏式糖果、糕点,看上去很好吃,想尝尝薄荷糕的味道,还打算多买几种糕点回家。”在观前街采芝斋店堂内,一位从淄博来苏州旅游的小姐姐笑着说道。“从下午1点起是逛街消费高峰,晚上7点后迎来又一波夜高峰,根据顾客需求延长营业时间。”昨天据采芝斋观前店总经理平煜介绍,五一假期以来进店采购的外地游客占比达到六成,每天客单量过千,不少特色品种卖得“飞起来”。

五一假期,现场体验非遗技艺、品尝苏式美食,成为不少消费者的“逛街必选”。采芝斋由省非遗苏式糖果制作技艺传承大师领衔的透明作坊内,现做的苏式经典松仁粽子糖日销售量比平时翻倍。现做现卖的“刘大师”时令酒酿饼,每天超过4000只,袜底酥等苏式特产销售出现成倍增长。随着气温升高,赶在五一假期前上市的苏式夏令酸梅汤,销售比平时增长四成。

据津津、稻香村、叶受和等多家重点老字号统计,五一假期前4天,鲜货卤汁豆腐干,以及苏式糖果、蜜饯、糕点、食品礼盒等,跃上“五一爆款榜单”。“还有不少外地游客采购后,打包快递回家。”平煜介绍,五一假期外地游客猛增,苏式食品店堂快递量比平时增长3倍多,寄往陕西、黑龙江等全国各地。

经典糕团引来“年轻粉”

“尝尝苏州特色小糕团。”昨天在观前街黄天源店堂内,一对95后情侣看中苏式精品小糕团,据他们介绍,假期休闲逛街,体验一把迷你苏式糕团。“传统苏式糕团吸引不少年轻消费群体打卡。”黄天源总经理陈磊介绍,五一假期前4天,年轻消费者占比上升到七成左右,成为假期消费新主力。

从苏式方糕、拉糕到夹糕,在传承基础上创新提升的苏式精品小糕团系列,以品种搭配多样,以及“迷你面孔”为卖点,颜色、包装都更加符合年轻人的喜好,五一假期搭上年轻消费快车。“2盒苏式精品小糕团配上老字号特色拎袋,让不少外地游客一眼看中。”据陈磊介绍,每盒30元的苏式精品小糕团,五一假期销售比平时翻倍,“第一波回程游客早上先来采购糕团后拎着赶火车。”这两天随着游客回程,早上7点半开门到8点半一个小时内,礼盒卖得特别多,价位198、238的苏式糕团礼盒也受到青睐,这两天每天都在增加投放量,然而“有多少卖多少”到下午全部卖空。

苏式夏令糕团提前半个月上市。据介绍,立夏将临,苏式糕团师傅前店后坊现做现卖,苏式夏令双馅团、芝麻团、椰丝团联袂登场,五一假期也吸引不少消费者尝鲜。陈磊表示,五一假期苏式糕团整体销售有望超过疫情前的2019年同期。

苏式卤菜销售冲高

“延续今年2月以来的大旺季,苏式卤菜五一假期再度冲高。”昨天老字号陆稿荐副总经理张安君表示,五一假期,每天早上7时许就有市民排队等开门,观前街陆稿荐增开一个供应窗口,每天提前20分钟左右启动销售,到上午10时许外地游客涌入“接棒”排队。

1日下午4点,陆稿荐门前依旧排着长队,不少游客驻足采购。“我在六七年前来买过一次,觉得很好吃,这次我们一家人来这玩儿,就想着再来买。”来自连云港的一位游客说。“外地游客占比和往年相比猛增一成左右。”张安君介绍,从五一假期前4天销售看,市民团聚采购占据六成左右,再加上外地游客的大量加入,共同推动苏式卤菜“全面开花”。

假期前4天,从酱肉、酱鸭到酱汁肉,苏式经典时令品种全线俏销。陆稿荐4天销售排行显示,苏式酱肉日均销售量超过300斤,苏式酱鸭日均销售超过150只,名列前茅。即将进入尾声的苏州春季时令卤菜酱汁肉,吸引各地消费者抓住今季最后一波,这两天日销售比往年同期增长一成。年轻消费者、外地游客休闲品美食,带动苏式卤菜“小吃”品种走红,苏式鸡爪、鹌鹑、兔腿等销售比平时猛增二成。

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