食材

【资料图】

卤料包：

八角 25g

桂皮 10g

良姜 15g

白芷 10g

香叶 5g

丁香 2g

砂仁 5g

陈皮 7g

小茴香 5g

草果 5g

干姜 50g

川红花椒 10g

水2000g

调料

食盐 40g

鸡精 20g

黄晶冰糖 130g

料酒 40g

食材

猪头肉

步骤

1、调制卤水：1、将卤料包里面的香料清洗干净，去杂志跟灰尘，倒入清水中。开大火煮开，等到水沸腾了再转小火慢煮一个小时。

2、食材处理：将解冻好的猪头肉放入开水中煮5分钟左右，然后捞出来，用清水洗去肉上的白色浮沫。

3、卤水煮好了以后，将调料依次倒入卤水中，并搅拌均匀，在用文火慢煮十分钟。这时候你已经闻到了扑面而来的香气。

4、卤制：将处理好的猪头肉放入卤水中，大火卤制10分钟后，转小火卤制30分钟，关火浸泡30分钟即可捞出。

卤好的猪头肉可以拌饭吃，也可以跟其他的蔬菜小炒，味道极佳，口感嫩滑Q弹。这个卤水配www.nfysw.com方还可以卤制其他的你爱吃的食材，比如牛肉，五花肉等等。