环球速读:上海多家餐馆因卖凉皮各被罚5000元,市监局:处罚重点不是黄瓜丝

来源:极目新闻 发布日期:2023-06-08 16:22:31

上海多家餐馆因卖凉皮各被罚5000元,市监局:处罚重点不是黄瓜丝

极目新闻记者 肖名远 张奇

因售卖含黄瓜丝的凉皮,上海多家餐馆被市场监管局罚款5000元,此事引发热议。6月8日,被处罚的店主告诉极目新闻记者,门店被处罚是因为售卖凉皮,不是黄瓜丝。


【资料图】

涉事的市场监管部门工作人员回应称,相关行政处罚是依法依规进行,制售凉皮等冷食应取得经营许可。

凉皮(来源网络)

上海三家餐馆因卖凉皮被罚5000元

6月7日,有网传消息称,上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司因未经许可,从事食品生产经营或食品添加剂生产活动,被浦东新区市场监管局罚款5000元。具体违法事由为,当事人经营项目为“热食类食品制售”,在未取得冷食类食品制售许可的情况下,于店内加工切配黄瓜丝作为凉皮配菜,在店内及美团外卖平台经营含有配菜黄瓜丝的凉皮。当事人违反了食品安全法相关规定,被罚款5000元并没收119元。

6月8日,极目新闻记者通过国家企业信用信息公示系统和天眼查发现,除前述的上海米帆餐饮管理有限公司金桥分公司外,上海市浦东新区金杨新村街道桌福小吃店、上海哆美汁餐饮管理有限公司也都因为售卖含黄瓜丝的凉皮,被罚款5000元。

对涉事门店的处罚信息(来源天眼查)

极目新闻记者联系上涉事的三家门店,其中两家表示不想谈论此事。另一家门店店主表示,其店子原本是卖饼的,后来在外卖平台上架了凉皮,闵行区市场监管局某监管所执法人员表示店里不能卖凉皮,没收了店里卖凉皮的80元钱,罚款5000元,如今店里不再售卖凉皮。

被处罚是不能卖黄瓜丝,还是不能卖凉皮?对此店主明确称,“是不能卖凉皮。”记者了解到,这家门店食品经营许可证的经营项目中,确实不包含冷食类食品制售。

市监局称制售冷食应取得经营许可

几家门店被处罚的消息引发热议,不少网友对市监局罚款的做法表示不解。

6月8日,闵行区市场监管局食品经营科工作人员告诉极目新闻记者,相关行政处罚是依法依规进行,处罚重点是凉皮而不是黄瓜丝。凉皮属于冷菜,从事冷食类食品制售应取得经营许可,相关规定可参考《上海市食品经营许可管理实施办法》。

该《办法》规定,冷食类食品指一般无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,如熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。对冷食类食品制售许可审查特别要求,申请冷食类食品中生食果蔬制售的,应当设立符合要求的操作专间(专用操作场所)。申请即食生食类食品和除生食果蔬外的其他冷食类食品制售的,应当设立符合要求的操作专间。

安徽多家餐馆曾因卖拍黄瓜被罚款

记者注意到,2022年7月,安徽多家餐馆因售卖“拍黄瓜”被市监局罚款5000元,原因也是未经许可经营冷食类食品。

当时,合肥市市场监管局餐饮服务安全监管处处长戴芙蓉回应媒体称,冷食类制售一般要求要有一个不低于5平方米用于凉菜制作“专间”,还要具备二次更衣洗手消毒的设施,专间内要有独立的空调,要有空气消毒设备等。之所以对冷食类食品制售要求条件较多,是因为其安全风险较高,容易滋生微生物,所以加工的过程控制要求很严。“冷食跟热食不同,热食有加热的过程,在煮沸以后或者是炒制炒熟过程中,可以一定程度上预防微生物生长繁殖。”

戴芙蓉称,面对实体店出现类似销售黄瓜凉菜等素菜的情况,市监会在首次警告责令改正,如果拒不整改再依法依规罚款。但若在无许可的情况下通过网络外卖平台销售凉菜,则不适用于这一柔性处理原则。

(来源:极目新闻)

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